>

черный шоколад

Ирландский кофе с шоколадом двух видов

Поделиться

Ирландский кофе с шоколадом двух видов

Ирландский кофе с шоколадом двух видов

Ингредиенты:

Для белого шоколада:

белый шоколад – 90 г

сливки – 25 г

молоко – 125 г

виски – 10 мл

Читать далее

Поделиться

Овсяное печенье с шоколадными чипсами

Поделиться

Овсяное печенье с шоколадными чипсами

Овсяное печенье с шоколадными чипсамиИнгредиенты:

яйцо –1 шт.

сливочное масло (размягченное) –120 г

мука – 70 г

овсяные хлопья – 300 г

сахар – 200 г (лучше коричневый)

шоколадные чипсы (кусочки черного шоколада) – 150 г

сода – 1 г

соль – 1 г

Читать далее

Поделиться

Самые интересные ароматы с нотами шоколада Часть 1

Поделиться

Самые интересные ароматы с нотами шоколада Часть 1

Запах шоколада – один из самых приятных и соблазнительных ароматов на свете. Он, создает ощущение комфорта и уюта, обволакивает своей сладостью. Именно поэтому многим женщинам так нравится парфюм с ароматом шоколада.

1.  Cacao от Aftelier (Духи 7 мл) из группы восточные пряные. Аромат для женщин и мужчин. Автор парфюмерной композиции Mandy Aftel.

Ноты: темный шоколад, жасмин и корсиканский апельсин.

Читать далее

Поделиться

Шоколадный конструктор Sweet Play

Поделиться

Шоколадный конструктор Sweet Play

Как вы думаете, какая шоколадка может считаться идеальной? Кто-то любит черный или молочный шоколад, с орехами или с ягодами. У каждого человека свой вкус, и иногда хочется добавить в шоколад свою "изюминку".  Французский дизайнер Эльза Ламбине (Elsa Lambinet), выпускница французской школы ECAL при Университете дизайна и искусств в Лозанне, заручившись поддержкой  известного производителя швейцарского шоколада Blondel, создала проект, который называется Sweet Play и по сути является шоколадным конструктором, позволяющим добавлять в шоколад все, что хочется.

Читать далее

Поделиться

Еврошоколад 2011. Италия. Перуджа

Поделиться

Дорогие друзья!

Сегодня мы с вами отправимся в город Перуджа (историческая столица итальянского региона Умбрия), где 14 октября 2011 года  открылся один крупнейших в мире фестивалей шоколада – "Eurochocolate" ("Еврошоколад"), который будет проходить по 24 октября (еще можно успеть!). Город Перуджа – родина крупнейшего в Италии производителя шоколада – компании "Perugina" (Перуджина), открытой в 1907 году.

Эмблема фестиваля

Читать далее

Поделиться

Темперирование шоколада

Поделиться

Для изготовления шоколадных украшений и фигурок, для глазирования конфет применяется темперирование шоколада – технику, которая позволяет какао-маслу равномерно кристаллизоваться. Темперирование необходимо для того, чтобы какао-масло перешло в наиболее стабильную форму. Для этого горячий шоколад сначала охлаждают до 27°С, а затем снова нагревают до 31°С. После темперирования получается продукт, который легче поддается переработке, приобретает блеск, хрупкость и способность долго храниться, не покрываясь белесым налетом.

Темперировать можно черный, молочный и белый шоколад.

Читать далее

Поделиться

Как действует шоколад на организм

Поделиться

В состав шоколада входят такие вещества, как кофеин, теобромин, фенилэтиламин, полифенолы.

Кофеин. Кофеина в какао содержится незначительное количество, причем доказано, что

его стимулирующее воздействие на центральную нервную систему очень мало.

В чашке горячего шоколада содержится приблизительно столько же кофеина, сколько в чашке кофе без кофеина:

• в 20 г черного шоколада — менее 19 мг кофеина;

• в 20 г молочного шоколада — всего 4 мг;

• в одной чашке кофе — от 60 до 90 мг кофеина.

Дозы кофеина, не превышающие 20 мг, не оказывают негативного воздействия на организм. Читать далее

Поделиться

Поделиться

Архивы