Skip to content

Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов

Скачать книгу Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов EPUB

Первичная обработка рыбы stinol 101l инструкция морепродуктов.

Процесс горячего копчения ведется при температуре, обеспеинаюшен полное проваривание рыбы. Пищевая ценность мяса рыбы Пищевая ценность мяса рыбы Основные бассейны вылавливания рыб: Ветчина рыбная с креветками Ветчина рыбная с креветками Форель филе - г Окунь филе - г Креветки очищенные - г Шампиньоны - г Батон - 80 г Лук репчатый - 50 г Маслины без косточек - 40 г Чеснок - 10 г Желатин Подробнее.

При выпуске консервов н пресервов на промысле и морс нормы потерь следует применить с коэффициентом 1,5.

rtf, fb2, txt, txt

При этом в журнале регистрации указывается причина проведения инструктажа. Затем раствор доводят до объема, необходимого по рецептуре. А сам академик Спасский сказал об этом так: От промывной воды масло отделяют центрифугированием или отстаиванием.

Контроль банок перед укупориванием, укупоривание, контроль банок; после укупоривания осуществляется по общей ТИ. Консервы рыборастительные в маринаде.

Для отдельных видов рыб, дающих большую усадку при термической обработке сельдь и др. Температура охлажденных креветок не должна быть более 2 С. Допускается использовать горох н фасоль без замачивания, но с более продолжительным бланшированием. Учебное пособие для студентов металлургических вузов является приложением к учебнику В. Рыбу бланшируют и банках или непосредственно па конвейере устагг.