>

Белый шоколад

Поделиться

Кнопки для сайта

Белый шоколад

Белый шоколад производят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.

Сухое коровье молоко (цельное или обезжиренное) получают высушиванием продукта в распылительных или пленочных сушилках. Распылительная сушилка незначительно меняет натуральные свойства, пленочная – несколько изменяет свойства нативных белков и лактозы. Сухое молоко представляет собой сухой порошок белого цвета с кремовым оттенком, пленочное молоко имеет кремовый цвет.

НАТИВНЫЙ (от лат. Nativus – врождённый), естественный, натуральный, не повреждённый при исследовании. Например: Нативные белки – белки, сохранившие структуру, присущую им в живой клетке, не подвергшиеся денатурации.

Сухое молоко имеет карамельный привкус, благодаря этому белый шоколад имеет такой неповторимый вкус. А так как в производстве не используется какао-порошок, то шоколад получается кремового (белого) цвета.

Изобрели первую белую плитку с миндалем в 1848 году в компании "Нестле" и выпускали её до 90-х годов ХХ века.

При производстве настоящего белого шоколада используют недезодорированное какао-масло, которое и придает готовому продукту неповторимый натуральный аромат.

В белом шоколаде не должно быть растительных жиров. Если на упаковке белого шоколада указано, что в его состав входит эквивалент масла какао, то этот продукт совсем не имеет шоколадного вкуса, и, чтобы скрыть это, производители добавляют синтетические ароматизаторы, которые могут вызвать расстройство желудка или аллергию.

Настоящий белый шоколад имеет приятный ванильный аромат. На его поверхности не должно быть рытвин, глазков и пузырей. Разломите плитку – если при этом Вы услышите глухой звук, это значит, что шоколад свежий и Вы получите удовольствие.

Кнопки для сайта
рассказать друзьям и получить подарок

Поделиться

8 комментариев к записи Белый шоколад

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Поделиться

Архивы