>

Архивы за месяц: Ноябрь 2011

Секреты дегустации шоколада

Поделиться

Секреты дегустации шоколада

Настоящим искусством считается дегустация шоколада. Процессы дегустации шоколада и вина схожи. Профессионал – шоколадный сомелье – прежде всего смотрит на цвет: качественный шоколад имеет однородный тон и блестит.

Ароматический букет может быть многогранным, ароматы переплетаются между собой, маскируя друг друга. Главная задача дегустатора – определить доминанту и "шлейф".

Оценив букет, нужно пальцами разломить шоколад, при этом звук должен быть однородным, глухим. Теперь начинается собственно дегустация, небольшой кусочек шоколада берут в рот так, чтобы он медленно таял. Вкус может раскрываться в течение нескольких минут.

Итальянцы говорят, что хороший шоколад – это шоколад, вызывающий невольную улыбку на вашем лице. Читать далее

Поделиться

Самый лучший в мире шоколад

Поделиться

Лучший в мире – итальянский шоколад

В прошлом году на профессиональной дегустации во Франции первое место занял итальянский шоколад Venchi, обойдя известные швейцарские бренды. Компания Venchi была создана в 1878 году в Турине, когда Silvano Venchi открыл свою первую кондитерскую. Высокое качество, свежесть, натуральные ингредиенты без химических добавок, эксклюзивные рецепты – все это ключевые моменты успеха компании Venchi. Читать далее

Поделиться

Самые популярные ароматы с нотами шоколада

Поделиться

Самые популярные ароматы с нотами шоколада

Практически в любом парфюмерном магазине можно найти эти популярные ароматы с нотами шоколада (за исключением нескольких, снятых с продажи).
1) Angel Thierry Mugler Год выпуска: 1992

• Начальные ноты: мандарин, бергамот, дыня, кокос, жасмин, кассия, сладкая вата
• Ноты сердца: мед, абрикос, ежевика, слива, персик, орхидея, роза, красная смородина
• Базовые ноты: амбра, ваниль, мускус, пачули, бобы тонка, карамель, темный шоколад Читать далее

Поделиться

Овсяное печенье с шоколадом

Поделиться


Овсяное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

100 г любого шоколада

1,5 стакана овсяных хлопьев

160 г сливочного масла

2 ст. л. какао-порошка

3/4 стакана муки

1 стакан коричневого сахара

1 яйцо

горсть очищенных грецких орехов

1/2 ч. л. разрыхлителя

Читать далее

Поделиться

Награда “Красивый блог”

Поделиться

Дорогие друзья!

В новом году мой блог "Мир шоколада" получил очередную, уже 20-ю награду  "Кубок признания"Мне очень приятно, что Вы так высоко оценили мою работу. Среди студентов школы "Start Up" существует традиция по эстафете передавать эту награду тем авторам, у кого самые красивые, интересные и познавательные Интернет-проекты. Очень хорошо, что эта традиция не забыта.

Вот авторы сайтов, которые передали мне такую высокую награду:

  1. "Голубая планета"  Марина Давыдова – Замечательный и очень информативный блог о путешествиях по всему миру.
  2. "Босоногая ватага"   – Вера Шумилова – Сайт, посвященный проблемам воспитания и обучения детей.
  3. "Дневник. Я не волшебник, я только учусь"Людмила – Кулинарные советы.
  4. "Вино своими руками"  - Лариса Еремеева - Делаем в домашних условиях: вина, ликеры, наливки, настойки, вкусные и полезные заготовки. Читать далее
Поделиться

Шоколадная глазурь

Поделиться

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

120 г шоколада

100 мл сливок

1,5 ч. л. сахарной пудры

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление шоколадной глазури:

  1. Шоколад разломайте на мелкие кусочки и положите их в жаростойкую посуду. Добавьте 2 столовые ложки воды, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте кастрюлю на водяную баню и помешивайте, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.
  2. Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, добавьте в шоколад и размешайте.
  3. Добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Остудите массу, пока она не перестанет стекать с ложки.
  4. Теперь можно сразу покрыть глазурью торт или пирожные.
  5. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.
Поделиться

Самый дорогой шоколад в мире

Поделиться

В мире не существует единого рейтинга, по которому можно было бы определить самый дорогой шоколад. Официальным вот уже долгие годы считается список, составленный Forbes.

Издание Forbes в начале 2011 года, подведя итоги 2010 года, опубликовало следующую информацию: Самый дорогой шоколад в мире – шоколад ливанской кондитерской фабрики Patchi, его стоимость 5000 фунтов стерлингов (примерно 8000 $). Это цена не за фунт, а за коробку, изготовленную из натуральной кожи, в которой помещаются 49 конфет, произведенных из элитных сортов какао.

Читать далее

Поделиться

Поделиться

Архивы